La cuisine à Tokyo s’est révolutionnée de manière spectaculaire au cours de ces dernières années, se diversifiant pour aller bien au-delà des sushis et des ramen. Dans une ville qui a le plus grand nombre d’étoiles Michelin au monde, les goûts se développent constamment pour intégrer des influences mondiales, tout en restant résolument ancrés dans l’admiration traditionnelle japonaise pour les ingrédients saisonniers et de qualité.
Une des grandes tendances récentes est celle de la fusion, avec des restaurants innovants qui mélangent des techniques de cuisson françaises et italiennes traditionnelles avec des saveurs et des ingrédients japonais. En outre, les établissements végétariens et végétaliens sont en plein essor à Tokyo, avec des chefs qui créent des plats délicieux en utilisant uniquement des ingrédients à base de plantes.
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